Als wir 1992 in Ahlen anfingen, hatten wir ein Ziel: Nicht einen weiteres gastronomisches Schnellrestaurant aufzubauen, sondern gesundes und schmakkhaftes Essen für ein breites Publikum anzubieten. Wir setzten unsere Hoffnung auf einen Ofen altertümlicher, anatolischer Art, den Lehmofen und wurden nicht enttäuscht. Auch unsere Gäste zeigten sich begeistert.Mittlerweile ist die " LEHMOFEN - Idee " vielerorts nachempfunden bzw. kopiert worden.
1996 erweiterten wir unsere Räumlichkeiten in der ehemals alten Fleischerei, wo Raum für geselliges Speisen und Feiern entstand. Darüber hinaus öffnete die architektonische Gestaltung der Räumlichkeiten die Augen für die Vielfalt der kulturellen Einflüsse unserer Heimat und lässt jeden Besucher in unsere Welt eintauchen.
Wir glauben, dass die Basis guter Essensqualität in der besonders anspruchsvollen Auswahl frischer Zutaten und völligem Verzicht auf Konserven liegt. Außerdem sehen wir uns in der Tradition uralter anatolischer Küche: Man nehme die frischesten Zutaten und kreiere schmackhaft-gesundes Essen. Auf diese Art und Weise entstand in den letzten Jahren eine Reihe von Gerichten, die Sie so auch in der Türkei nicht wieder finden werden. Nach wie vor ist jedoch die traditionelle Küche unserer Heimat fester Bestandteil unserer Speisekarte.